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好吃汕尾 | 花好月圓醉汕尾

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樓主
發(fā)表于 2024-2-25 10:32:50 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽 |閱讀模式 IP:- 中國
“好吃廣東”走進(jìn)汕尾品海鮮,嘗百香“粿”感受“汕美”之美
很多來(lái)過(guò)汕尾的人都會(huì )說(shuō)這是一座“被低估的美食之城”汕尾人真的好會(huì )吃還特別愿意在“吃”上下功夫
人生喜憂(yōu)參半汕尾快樂(lè )干飯作為中國海鮮美食之都汕尾擁有著(zhù)“自成一派”的“美食秘籍”是吃貨干飯人的“天堂”從“沒(méi)吃過(guò)”到“沒(méi)吃夠”汕尾的美食讓你做一個(gè)“知食分子”
01汕尾吃海鮮,賽過(guò)“活神仙”
人生大事,吃喝二字作為中國海鮮美食之都汕尾海鮮,天下領(lǐng)“鮮”
一入“蠔”門(mén)深似海汕尾南海長(cháng)沙灣晨洲島地處天然的咸淡水交界處三條河流在此相匯入海養育出15厘米的優(yōu)質(zhì)大蠔晨洲島也被譽(yù)為“中國蠔鄉”肥美多汁的蠔肉進(jìn)入口腔留下滿(mǎn)嘴鮮甜可謂“酥甜無(wú)粕晨洲蠔。



“請客不做馬鮫丸十二大碗也不愛(ài)”
這是人們對汕尾地區“馬鮫魚(yú)丸”的贊譽(yù)之詞其蘊含“丸(圓)丸(圓)滿(mǎn)滿(mǎn)”之意表達新年團圓好意頭
手工打出來(lái)的魚(yú)丸富有彈性,脆而不膩除了清蒸之外煎釀、湯灼、油炸、爆炒等烹飪方式也一樣出色出味


說(shuō)到海鮮不得不提汕尾的特色生腌
無(wú)論是就著(zhù)清粥小菜還是三五朋友把酒小酌餐桌幾乎都有汕尾生腌的身影
常見(jiàn)的生腌海鮮有蝦姑(賴(lài)尿蝦)蟶子、花甲等海鮮肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,醬油、香油的浸潤再加上蔥姜蒜辣椒香味的滲入“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生”鮮甜沁潤



無(wú)論是街邊排檔的海鮮粿條湯和招牌麻魚(yú)粥
還是酒樓餐廳里的海膽炒飯和海膽粿從簡(jiǎn)單的早餐到悠閑的下午茶又或是喜慶祥和的宴席各式海鮮已深深融入到汕尾美食文化當中還是那句話(huà)汕尾海鮮,天下領(lǐng)“鮮”




02不能錯過(guò)汕尾百香“粿”
逢年過(guò)節“粿”是汕尾的“例牌”印桃粿、層糕粿、發(fā)粿菜包粿、鼠殼粿層出不窮汕尾百“粿”齊放,讓你吃得難忘
其實(shí)粿是潮汕、福建等地區對于用米粉、面粉或薯粉做成的小吃的一種統稱(chēng)
層糕粿是汕尾最有名的菜品小吃之一顧名思義就是用大圓盤(pán)用米粉水一層一層來(lái)蒸到最后一層時(shí)放上一些配料如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等整盤(pán)蒸好之后,就可以上鼎劃成方塊狀,蘸上一些香油又甜又香的,讓人垂涎三尺

芋粿是用芋頭切成丁塊或絲狀加調料同米漿或面粉攪拌直接蒸好切塊或直接油炸制成的汕尾特色小吃在汕尾街頭巷尾也經(jīng)常能看到它的身影搭配汕尾咸茶一起吃味道絕絕子

鼎溜粿就是用“鼎”來(lái)溜的粿做法就是用炒鍋燒好湯料(海鮮湯料或者雞肉湯、豬肉湯等)一勺一勺面粉加入到鼎(炒鍋)的邊緣中在湯料的沸騰下會(huì )形成一片一片的粿皮嫩滑可口配上濃濃湯底堪稱(chēng)一絕

鼠殼粿也稱(chēng)茨殼粿(官方名稱(chēng)“鼠粬粿”)是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮加入花生、芝麻、白糖、紅糖等搗碎摻和而成食之香甜而又有韌性而且含有淡淡的鼠粬草清香獨特的味道吃起來(lái)特別上口

菜包粿極具地方特色選用剛收成的新粘米搭配適量的新糯米撞成細細的碎粉在烈日下曬干每一個(gè)工序都要用手工來(lái)做出又薄,又有彈性,又不破的外皮加入大地魚(yú)粉給餡料增加風(fēng)味將脆嫩的豆芽、酥香的蝦皮鮮沙葛、炸花生一起包進(jìn)米皮口感嫩滑細膩

印桃粿、炒卷粿草粿、發(fā)粿等各式小吃層出不窮,應有盡有汕尾美食“粿”然有實(shí)力



03汕尾吃牛腩,開(kāi)心并不難
談起潮汕可能會(huì )想到牛肉火鍋和牛肉丸談到汕尾牛腩也是一張亮麗的“名片”“牛腩+牛雜+牛肉丸”三件套足以讓你開(kāi)心一整天


汕尾的牛腩火鍋用的是牛骨搭特配的香料及中草藥熬出來(lái)的湯汁味道會(huì )更濃郁顏色也會(huì )稍微深點(diǎn)隔很遠就能聞到香味


汕尾火鍋的牛腩牛雜是提前鹵過(guò)的能很好地保證它的嫩、軟、酥,新鮮度和口感
火鍋基本按斤賣(mài)里面搭配各種牛腩、牛腸、牛丸、牛筋等也可以根據自己的個(gè)人喜好混搭肥瘦交替,肉鮮多汁嫩滑的同時(shí)又有嚼勁

最重要的是“腐乳+辣椒”的靈魂醬汁可謂是“下飯神器”

04汕尾小吃“天堂”
數不清數不清汕尾小吃像星星

糖水九毛膏、喳咋“甜過(guò)初戀”。
網(wǎng)紅飲品“杯杯鮮”排長(cháng)龍。
咸茶、菜茶、擂茶顯地方“味兒”
汕尾咸茶是一道以茶葉、芝麻花生、蝦仁等為主要原料的傳統飲品它的口感濃郁,香氣四溢是汕尾人日常生活中不可或缺的一部分

菜茶則是滿(mǎn)滿(mǎn)當當的一碗碗里最上層是脆香的炒米揭開(kāi)白色的炒米“簾子”底下藏著(zhù)切碎了的豐富的蔬菜、海蝦、臘腸、魷魚(yú)肉絲、香菇、花生、粉絲……

擂茶是汕尾人的“休閑待客飲品”潮汕文化和客家文化的交融在汕尾擂茶身上體現得淋漓盡致擂茶是汕尾的午餐特色當地人幾乎每家每戶(hù)都會(huì )做民間也確有“無(wú)擂茶不成客”的諺語(yǔ)流傳至今

還有汕尾薄餅、秘制腸粉、特色蠔烙……


05汕尾名菜“大PK”
菜品“能文能武”汕尾有地方特色小吃當然也有招牌“名菜”
陸豐“八寶鴨”,味道頂呱呱。
陸河“咸茶雞”,解鎖雞肉新吃法。
海豐“豬腳墨脯雞”獨具特色。
“海膽炒魚(yú)翅”是味蕾的享受。
菜品“菊花鰾”盡顯高級感。
菜品“龍騰四?!焙廊A過(guò)大年。
人生大事,吃喝二字人生苦短,再來(lái)一碗一碟小炒,滿(mǎn)是人間煙火味一席佳肴,嘗盡生活真滋味歡迎來(lái)汕尾做“知食分子”

來(lái)源:廣東發(fā)布
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